食品伙伴网查询显示：酵母菌是真菌，不利用革兰氏染色这个方法。因为革兰氏染色是细胞壁染色，其原理是基于G+菌和G-菌的细胞壁结构的差异而导致染色结果的差异，从而将其两者区分的。真菌的结构与细菌显著不同，因此不能利用该方法。革兰氏染色法是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，1884年由丹麦医师Gram创立。未经染色之细菌，由于其与周围环境折光率差别甚小，故在显微镜下极难观察。染色后细菌与环境形成鲜明对比，可以清楚地观察到细菌的形态、排列及某些结构特征，而用以分类鉴定。革兰氏染色属复染法。