工资集体协商的作用是维护劳动关系双方的合法权益，促进劳动关系的和谐与稳定。凡中华人民共和国境内的企业依法开展工资集体协商，签订工资协议，均适用本办法。一、辞职拖欠工资没签合同怎么办。1、没有签订劳动合同，辞职后用人单位拖欠工资的，劳动者主张双倍工资，并且通过以下方式处理。(1)和用人单位协商，协商一致的，可以签订协议书，由用人单位支付工资。(2)如果协商不成的，劳动者可以向劳动行政部门举报。(3)劳动者可以申请劳动仲裁追讨工资。劳动者首先要收集证明劳动关系成立的证据，先申请劳动仲裁确认双方存在事实劳动关系，然后再申请仲裁追讨工资。2、法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法。(一)因确认劳动关系发生的争议。