1.准备材料；腌鸡蛋的材料主要有鸡蛋、盐、酱油、白糖、料酒、五香粉、茶叶和水。2.准备鸡蛋；将鸡蛋洗净，用针在鸡蛋上轻轻地戳出一个小洞，这样可以让鸡蛋在腌制的过程中更容易入味。3.制作腌料；将盐、酱油、白糖、料酒、五香粉、茶叶和水混合在一起，搅拌均匀。4.腌制鸡蛋；将鸡蛋放入腌料中，确保鸡蛋完全被腌料覆盖，然后将腌料和鸡蛋一起放入一个密封的容器中，放入冰箱中腌制7-10天。5.取出鸡蛋；将腌制好的鸡蛋取出，用清水洗净表面的腌料，晾干即可食用。二、怎样腌鸡蛋出油又好吃。1.选择好的鸡蛋；选择新鲜的鸡蛋是制作好的腌鸡蛋的关键。新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，口感好，腌制出来的鸡蛋也更加美味。2.掌握好腌制时间；