2、蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。3、蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器来打发。4、期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的时候第一次加，变白细腻的时候第二次加糖，出现纹路时第三次加糖。5、提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角时停止。6、取一半的蛋白，加入蛋黄中，用从下往上翻拌的方式，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。7、筛入低粉。8、一样是翻拌均匀。9、装进裱花袋中，挤在油纸上。10、烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右就好了。