2、买回来的丁螺用清水洗78遍，洗干净为止。3、钉螺冷水下锅加入一勺料酒。煮开后再煮两三分钟。4、煮好的钉螺沥水备用。5、准备食材，左边先放，右边后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。6、锅热下油放入葱头，蒜姜丝辣椒爆炒。7、放入丁螺翻炒。8、下4勺料酒，4勺酱油，三小勺糖，三勺醋进行翻炒，翻炒后加入香菜段，葱段青椒丝，再翻炒，一两分钟即可出锅。