铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿和空气中氧化产生的绿粉（氧化铜）都是有毒物质，另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡，同样对人体健康有害。因此，铜制餐具已逐渐被淘铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应，会影响药效。&nbsp。安全使用铜锅 ，远离铜锈。铜生锈之后可生“铜绿”即，以及蓝矾。这两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。铜元素与人体健康；铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。