收购、销售未经检验检疫的病死牛肉，致上述牛肉流向餐桌，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，该行为已经构成销售不符合安全标准的食品罪，应予依法严惩。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规章：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金：后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。，法律依据，《中华人民共和国刑法》第一百四十三条&amp。#160。对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。