1.从去油污的原理上来说，小苏打和碱都有一定的去油能力。小苏打是碳酸氢钠，碱是碳酸钠，两者都是碱性物质，具有中和酸性物质的作用，可以去除油污。但是，碱的碱性比小苏打强，去油污能力也比小苏打强。2.从实际应用上看，烧碱，也就是氢氧化钠，具有极强的腐蚀性，能快速将油污去除。专业清洗油烟机的师傅会用淡碱水清洗油烟机上的陈油。而小苏打，也就是碳酸氢钠，具有弱碱性，相对来说更适合去除较温和的油污。综上所述，对于不同程度和不同类型的油污，小苏打和碱都有一定的去油污效果，但具体哪种效果更好，需要根据实际情况和需要来选择。需要注意的是，无论是使用小苏打还是碱，都需要注意它们的腐蚀性，避免直接接触皮肤或溅入眼睛，使用时请务必小心。如果不慎接触皮肤或溅入眼睛，请立即用大量清水冲洗，并立即就医。