茅台酒的历史起源可以追溯到公元前元代时期，当时的茅台地区已经有人们酿造美酒的传统，真正让茅台酒声名鹊起的，是它在唐宋时期的繁荣和发展。到了清代，以茅台命名的各种酒类开始盛行，如“茅台春”、“同沙茅台”等，茅台酒的生产工艺也非常独特，它以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。