1、牵牛花的颜色会发生变化是由于它体内含有一种色素，叫做花青素，这种色素会改变牵牛花整体的花色，而色素又会受到不同液体的影响，当体内液体性质发生改变时，牵牛花的颜色就会发生变化。2、牵牛花的颜色变化是因体内液体的酸碱度变化而导致的，当体内的液体呈酸性，那么花青素与之结合之后就会变成红色，体内的液体呈碱性，那么花青素与之反应之后便会呈现出蓝色。3、除了受外界的影响之外，牵牛花的颜色变化还受到自身基因的影响，比如有些紫色的牵牛花就是因为基因的缺陷才导致变紫的。所以在日常生活中看到颜色奇特的牵牛花，那么就有基因缺陷或者基因突变了。