1、有机银耳通常在无污染的环境中有机种植，不使用化学农药、化肥、催化剂等人工合成物质。这种种植方式使得有机银耳的营养成分更为丰富，口感也更鲜美，同时具有明显的保健功效。而普通银耳并不总是采用有机种植方式，有时会使用化学农药、化肥等人工合成物质来促进生长，这会影响银耳的营养成分。2、有机银耳的培植周期通常较长，包括有的有机银耳培植周期为60天，全程不施农药、化肥，让银耳自然生长，充分吸收培养基的营养，因此其营养价值被认为比普通银耳高出四五倍之多。而普通银耳的培植周期只有30-40天，使用杀虫剂除虫，利用化肥和尿素促生长，节省了管理成本，但品质得不到同样的保证。