会。因为水的加入会增加鸡肉的湿度，导致炸的时候产生过多的蒸汽，从而影响了鸡肉的表面炸脆效果，将腌好的鸡叉加水之后再炸，会导致炸出来的鸡叉不够脆，为了保持鸡叉的脆皮，在炸之前将鸡叉表面的水分彻底擦干，确保鸡肉表面是干燥的，这样可以帮助鸡肉表面形成脆皮，并且防止炸的时候产生过多的蒸汽。炸鸡是一种烹饪食品的方式，即将鸡肉裹上面粉或面包糠，然后在油中炸制至金黄色和脆口，炸鸡常使用鸡腿、鸡翅或鸡胸肉制作，可以加入各种调味料和香料来增添口味，炸鸡是一道受欢迎的快餐食品，也是许多餐厅的招牌菜。