可能是异花授粉所致：异花授粉是指蜜蜂采花粉时，红心萝卜和白心萝卜的花粉混合在一起，杂交品种可能导致蓝心萝卜的出现。可能是含有花青素的原因：含有花青素的白萝卜，如果和其他碱性食物放在一起，可能会发生反应，变成蓝色。可能是储存环境的原因：白萝卜变蓝可能与储藏条件和环境有关。很多人喜欢把白萝卜存放在冰箱里。白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，其中所含的酚类物质可能会变色，所以可能会变成蓝色。可能是白萝卜失水所致：白萝卜变蓝的原因可能是采摘过晚或存放过久，萝卜本身失水较多，导致蓝心现象。白萝卜相信大家都有吃，但是切开后竟然是蓝色的，让人很惊讶，几乎没见过。白萝卜里面的蓝色呢。可能是保鲜剂导致：有些人认为白萝卜变蓝是因为一些商家为了让白萝卜长时间保存，给白萝卜加了防腐剂。