1、选择合适的包装：卤牛肉可以使用真空袋进行包装，以减少氧气的接触，延长保质期。在选择真空袋时，要选择厚度适当、密封性好的袋子，并在包装过程中尽量避免将空气留在袋子里。2、冷藏或冷冻：卤牛肉邮寄前应当冷藏或冷冻，以确保其新鲜度和安全性。冷藏温度一般应在2℃-8℃之间，冷冻温度应在-18℃以下。3、选择合适的快递方式：在选择邮寄方式时，应选择速度快、服务好、运输安全的快递公司，并告知快递员包裹内有易变质的食品，要求尽快送达。