乙酸钠是一种无色透明的结晶体，常温下易溶于水。它是有机酸钠盐，化学式为C2H3NaO2，分子量为82.03g/mol。在室温下，乙酸钠呈碱性，但是在高温下、潮湿环境下或者与酸性物质接触时，乙酸钠会分解出氧化乙酸，此时具有酸性。综合可知，乙酸钠是一种具有酸碱性质的化合物。乙酸钠在工业、农业、医药、食品等领域都有广泛的应用。在医药行业中，乙酸钠被用作药剂的原料，经过进一步的反应合成药品。在科研领域，乙酸钠作为电泳缓冲液的组成部分，可以用于DNA和RNA的分离。