制作方法不同：熏肉是新鲜肉腌制后用烟熏的方式制成的，通常要经过多次烟熏，时间长达数小时；而腊肉需要将鲜肉晾晒干燥后再腌制，通常需要腌制数天至数周，再进行烟熏。储藏方式不同：熏肉通常是在冰箱中保存，因为它并不需要特别干燥的环境；而腊肉则需要在干燥通风的地方保存，以避免潮湿导致变质。口感不同：熏肉因为经过多次烟熏，它的口感更为咸香，肉质柔软，且更易于烹饪；而腊肉则因为需要晾晒干燥，所以口感更为韧性，更适合切片食用。