香水柠檬在冷库中长时间存放，以及在运输过程中受到挤压、摩擦或者高温等外界影响，会导致香水柠檬的颜色变化。此外，香水柠檬本身的品质问题，如选择了质量较差或者已经变质的香水柠檬作为运输对象，也可能产生变黄现象。变黄后无法将香水柠檬恢复到原来的绿色状态，因此为了保持香水柠檬的新鲜和绿色，建议在购买时选择外表没有明显变黄迹象的柠檬，并储存在阴凉、干燥且通风良好的地方，及时使用新鲜柠檬，以确保其颜色和营养价值得到最大程度保留。