90至100度。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而且得名。中国六大茶类之一，适合用90至100度的水冲泡，较嫩的白茶宜用90至100度的水冲泡，老白茶适合用95至100度的沸水冲泡。白菜适合用盖碗冲泡，投茶注水后等待一分钟左右便可品尝。老白茶适合煮茶，煮出的茶汤更加醇厚、绵柔。白茶的冲泡适合用盖碗进行，盖碗可以让茶叶的香气更好释放。一般的白瓷盖碗可投茶5克，用适宜温度的热水将茶叶唤醒，快进快出，将茶水倒干净。再缓缓将开水注入盖碗，等待一分钟左右，出汤后即可品饮。