食用内脂和石膏对人体都无害，但从营养价值来看，石膏更健康一些。食用内脂指的是B-葡萄糖酸内脂，它是一种对人体无害的蛋白质凝固剂，虽然对人体无害，但长期食用也没有什么好处，属于食品添加剂。石膏是以硫酸钙为主要成分的天然矿物，也可以使蛋白质变性凝固。由于它是天然矿物，对人也是无毒无害，而且能够补充钙质，所以相对食用内脂而言，石膏比较健康。虽然石膏比较健康，但多吃也会有伤害，可能会引起体内钙沉积，建议不要长期使用。