政府的三保支出是指政府为了保障人民基本权益而进行的社会保障和公共服务支出。具体包括：1.粮食安全补贴：政府为保障国家粮食安全而向农民提供补贴，保障农民收入和农业生产稳定发展。2.社会保障和救助：政府为老年人、残疾人、失业者等提供社会保障和救助，保障其基本生活和权益。3.医疗卫生：政府对医疗卫生事业进行重点投入，加强医院建设，提高医疗水平，保障人民健康。此外，政府还会进行教育、文化、体育等方面的支出，保障人民的精神文化需求。三保支出是政府的基本职责之一，它关系到人民群众切身利益和国家长远发展。政府应该加大投入力度，保障社会公平和稳定发展。