餐饮店的利润是通过营业额减去成本得出的。营业额是指餐饮店从顾客那里获得的全部收益，包括售出食品、饮料、服务等各项收入；成本则包括了原材料采购成本、设备租赁费、员工薪资、房租、水电等各种支出。因此，计算餐饮店的利润需要考虑多方面因素。对于餐饮店而言，提高营业额是增加利润的重要途径。要提高营业额，需要注重品牌塑造、产品创新、客户满意度、市场营销等方面，以吸引更多的消费者。同时，成本控制也是餐饮店提高利润的重要手段。餐饮店可以通过采购优惠、设备合理使用、人员管理等方式降低成本，从而增加利润。但是，餐饮店需要注意的是，成本的降低不能影响产品质量和服务水平。