在抖音水果类目中进行销售，商家需要缴纳一定的保证金。具体来说，这笔保证金是为了保障消费者权益和维护交易秩序而设立的。保证金数额因地区和商品种类而异，一般在几千元左右，并需要在进入该类目前提前缴纳。商家缴纳保证金后，如果发生消费者投诉或者违规行为，平台将会对其进行处罚，同时从保证金中扣除相应款项。如果商家是合规经营的，保证金将会在卖家申请退出该类目或者经过一段时间后释放。需要注意的是，商家在缴纳保证金时应当核实平台的相关规定，并了解保证金的使用和处理方式。如果商家存在欺诈行为或虚假宣传等违规行为，平台可能会没收保证金并取消其销售资格。