在中国，竹鼠被人们誉为“山珍海味”，但同时也是一种受保护的野生动物。根据《中华人民共和国野生动物保护法》的规定，野生动物属于国家保护动物，任何单位和个人都不得非法捕杀、贩卖、运输、购买、利用。而如果想合法经营竹鼠，必须先获取相关资格证书，符合有关规定，并按照卫生、安全等要求进行养殖和销售。否则一旦被发现违法捕杀或销售野生竹鼠，就可能面临刑事处罚，甚至还会对生态环境造成影响，破坏野生动物保护工作。需要注意的是，即使是拥有相关证照的商家，在销售竹鼠时，也应当遵守食品安全法等相关法律法规的规定，确保产品安全。