1.手撕鸡：选用柴鸡肉较富弹性，将其煮熟后用手撕成小块，再配以香料拌匀。这样做出的鸡肉口感鲜嫩，具有独特的鲜甜和嫩滑爽口的特点。如果想减少油腻感，可以将鸡冰冻后再撕，这样可以去掉鸡皮，吃起来更加清爽。2.盐焗鸡：将整只鸡裹上盐焗粉，然后放入砂锅中用盐覆盖，再用小火焗制。盐焗鸡具有皮爽肉滑、骨肉鲜香、风味诱人的特点，吃起来有较浓郁的盐香味。总之，手撕鸡和盐焗鸡都有各自的独特口感和味道，可以根据个人口味偏好进行选择。