口腔检查包括视诊、触诊、嗅诊等方法，项目主要涵盖流涎、口气、口唇、黏膜的温度、湿度、颜色和完整性，以及舌和牙齿的变化。流涎可能是口炎、传染病、中毒或营养障碍的表现；口气有甘臭味和腐败臭味等，可能与口炎、肠炎、肠阻塞、齿槽骨膜炎、坏死性口炎或牛的酮病有关；口唇的变化可能与面神经麻痹、狂犬病、唇舌损伤和炎症、下颌骨骨折等有关；舌和口腔黏膜的颜色、温度和湿度的变化，通常与疾病的轻重和病程的长短有关；口腔黏膜的完整性出现红肿、发疹、结节、水泡、脓疱、溃疡、表面坏死、上皮脱落等情况，可能是口炎、口蹄疫、痘疹或猪水疱性疹的表现。