米粉猪是指感染了猪带绦虫的囊尾蚴的猪肉，是寄生在人体内的有钩绦虫的幼虫寄生在猪体所致的疾病，俗称“米猪”。米粉猪呈白色半透明的囊泡状，多见于肌肉纤维间，长约8~10毫米，短径约5毫米，形似米粒至黄豆大小。囊内含有液体，囊壁内侧有l个乳白色头节。比较集中地分布在瘦肉中，尤其是腿部和臀部肌肉中，一般比较容易识别。如果发现在猪肉的新切口处，瘦肉上有米粒状的白点，即为“米粉猪肉”。