斗鱼在换水的过程死亡是因为斗鱼对水质的变化非常敏感，如果新鲜水的温度、酸碱度、硬度等参数与原来的水质有很大差异，斗鱼会感到不适，导致死亡。斗鱼对水温的变化也非常敏感，如果在换水的过程中，新鲜水的温度和原来的水温相差太大，会使斗鱼的体温波动，引起疾病。斗鱼会适应生活在特定的水质环境中，如果环境发生突变，如水流、氧气含量等因素发生变化，会给斗鱼带来压力，导致死亡。想要避免的话，需要在换水前检测新鲜水的参数，确保与原来水质的差异不大，可以适当加入水质调节剂。换水时，应缓慢注入新鲜水，且温度应接近原来的水温，避免斗鱼受到惊吓。换水量不宜过大，可以分次换水，每次换水量不超过1/3。换水时间以斗鱼活动较少的时间为宜，如晚上或清晨，避免影响斗鱼的正常生活。