卡斯罗是食肉目犬科犬属动物。短头颅；耳朵上覆盖有较短的毛，为三角形，紧贴面颊；眼睛近似卵圆形，眼球稍微突出，眼缘为黑色；鼻子巨大，顶部平，鼻孔大，黑色；嘴唇黑色，口宽阔、有力、厚实；胸部宽、倾斜度大、外展，有着发育良好的肌肉；尾根位置很高且粗。卡斯罗犬性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，具备优秀的耐力。对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺。很聪明，很容易训练，脾气比较倔。对陌生人很戒备，但不会无端攻击。性成熟的卡斯罗犬每年发情两次，春季发情期在3—5月，秋季发情期在9—11月，两次发情间隔约6个月。卡斯罗犬的直接祖先是古老的意大利獒犬，一般用于狩猎大型野物，这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育。很多年以来，都是意大利人忠诚而体贴的伴侣和工作助手。随着狩猎活动的减少，现在已被训练成一种优秀的护卫犬。