动物卫生监督机构指派官方兽医进行动物及动物产品的检疫工作，出具检疫证明和标志。检疫包括产地检疫、屠宰检疫、水产苗种产地检疫和无规定动物疫病区动物检疫。检疫合格后方可离开产地或运输，同时需向相关机构申报检疫并获得相应的检疫合格证明。法律分析；动物卫生监督机构指派官方兽医按照《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的规定对动物、动物产品实施检疫，出具检疫证明，加施检疫标志。（1）产地检疫：，出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。