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桃子酒发酵工艺报告
时长：00:00更新时间：2024-06-26 15:23:00
桃子酒发酵工艺报告生物工程生产实习桃子酒发酵实验报告实验时间一、实验原理：果酒酵母将葡萄糖和果糖在无氧条件下经生化途径转化成乙醇和二氧化碳，其总反应式为C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH2OH＋2CO2＋2ATP。且经过糖酵解和酒精发酵途径会直接形成大量副产物，在生化反应中转化成果酒中各种风味物质，赋予其色泽与风味，从而形成果酒。果汁中的葡萄糖等可发酵性糖是酵母菌发酵的主要物质，在发酵的开始阶段，发酵液中含有大量的可供酵母生长的碳源，氮源，无机盐和生长因子等营养物质，且发酵
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