厨师管理制度及采购管理制度厨师管理制度（试行）第一章总则第一条为规范厨师的管理制度，提高厨师的服务质量，为员工提供良好的就餐环境及干净、卫生的饭菜，特制定本制度。第二章工作职责第二条每日按时开员工餐，保证食品质量。第三条提高烹饪技术，不断改进菜肴质量，讲究菜品的色、香、味，做到质优、量足、物美。第四条定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量；对质量不符合要求的物品及时处理，坚决防止原料变质和浪费。第五条以周为单位对菜谱进行设计，要求搭配合理，营养健康，每周五下午将