房屋买卖居间协议卖方违约的处理办法：一、起诉对方继续履行合同，要求交付房屋；二、起诉对方解除合同赔偿损失。1、针对拒签居间协议和拒收定金：如果卖家在中介处挂牌待售，按中介一般的操作流程，中介会先让买家签居间协议，由于居间协议仅有买方签字，所以居间协议还没有成立，卖家即使不签，也不承担什么法律责任中介应当采取反向操作的方式，即将居间协议的主要内容确定后，先让卖家签字，再让买方签字。卖家虽然已经签了居间协议，但房价上涨后不肯收定金。通常居间协议都约定意向金在卖家签收以后才能转变为定金，所以如果卖家不签收的话，那么意向金就不会变成定金，卖家毁约就不会受到定金罚则的处罚。中介除了采取前面所说的反向操作方式外，还应当要求卖家在居间协议中授权中介收取定金并代为保管。如同意延期，则应约定具体的期限