一、什么是房屋土建工程承包合同。房屋土建承包合同就是需要建房者和承担建房者双方就房屋建筑这一工程就各自的责任、权利与义务通过谈判，以合同的形式确定，并受法律保护的契约性文件。二、签订房屋土建工程承包合同的注意事项。仔细阅读使用的合同文本，掌握相关建设工程施工合同的法律、法规。严格审查发包人签约主体资格、资质等级及履约信用。使用准确术语表述工期、质量、造价等施工合同重要条款的约定。对工程进度拨款和竣工结算程序作出详细规定，避免使用含糊不清易产生误解或歧义的表述。明确规定监理工程师及双方管理人员的职责和权限。