警方收集证据，即使没有抓到赌博者，只要有证据证明其参与赌博，也可定赌博罪从重处罚。赌博不构成犯罪者可处治安处罚，情节严重者可处拘留和罚款；赌博构成犯罪者可处有期徒刑、拘役、管制和罚金。赌博罪构成要件包括侵犯社会主义社会风尚的客体要件，聚众赌博、开设赌场或以赌博为业的客观要件，具备刑事责任能力的自然人的主体要件，以营利为目的的主观要件。法律分析；警方会收集证据。如果确实参与赌博，即便是没有抓到，如果有证据证明认定是犯罪，即便是本人不承认一样可以定赌博罪并且从重处罚。一、抓到赌博者的处理是。1、赌博不构成犯罪的，依法给予治安处罚，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。