食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。在食品流通环节，对流通食品进行抽样是非常重要的，抽样检验合格后，食品才能上市销售，对备份样品私自拆封的，是指拆开封存，将样品取出的行为。食品流通是指食品从生产领域向消费领域的转移过程。食品是特殊商品，食品流通是商品流通的一个组成部分。食品流通由以下三部分组成。1、食品通过买卖活动而发生的价值形态变化和所有权的转移，叫做食品的价值转换，简称食品的商流。2、在食品流通过程中，食品实体在空间位置上的移动和在流通领域内的停滞，叫做食品的实体运动，简称食品的物流。3、在商流和物流过程中，往往伴随着信息的传播和流动，称为食品信息流。食品流通许可证，是对食品流通许可证的发放、发放条件、发放程序以及与食品卫生许可证的衔接等问题予以明确。