鹌鹑肉因为其风味独特，营养价值较高而备受推崇，但在某些地方却不被广泛接受，主要原因有以下几点。1、口感和气味：相比于其他禽类肉，鹌鹑肉质较为细嫩，而且瘦肉颜色较淡，口感不如鸡肉、鸭肉等鲜嫩多汁，因此很多人可能对它的口感不太喜欢。而且由于鹌鹑食性偏好为杂食，部分人认为其肉味道带有异味，也是导致其不受欢迎的原因之一。2、烹饪方法：鹌鹑肉比较嫩，易煮老，煎炸时也容易产生油烟。而且鹌鹑体积小，加工繁琐，需要进行解冻、去脏器、腌制等步骤，不如其他肉类方便。3、文化习惯：在中国某些地区，人们对鹌鹑肉的认识和接受程度不高，可能跟当地的文化习惯和饮食习惯有关。在一些地区，人们由于饮食观念保守，往往偏重于传统的食材，所以对于鹌鹑肉这种特殊的肉类并没有太多的兴趣。