学校餐用具洗涤消毒保管制度一、餐用具的洗涤消毒所有的餐(饮)用具经消毒后,方可使用。1、热力消毒(程序:除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒)(1)、煮沸消毒:将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟,水要浸没。(2)蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟。⑶红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟;餐具间要有空隙。2、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序:除