餐饮企业结帐单管理制度为了使财务管理科学化、制度化,责任明确落实;也为了使客人公平、明白消费、快捷、准确买单结帐。特制订此管理办法。1.服务员根据客人需要,准确、清楚、及时开单(内容包括区号、桌号、日期、服务员姓名、物品等)。2.开的单子交到吧台盖章、在盖章人员检查各项内容是否完整、准确。吧台、厨房部见单发货。收银员统计消费金额。核算员复核。3.加菜单的管理。每加一张加菜单,收银员计算消费金额时,累计金额要写在加菜单上。4.退菜、缺菜单的管理:退菜、缺菜要经服务员签字、厨房盖章后才有效