酒店餐厅宴会部服务工作程序酒店餐厅宴会部服务程序:(一)宴会布局:1、根据餐厅方式和大小安排,桌与桌之间距离适当,以方便穿行上菜,斟酒水为宜,合理布局。2、主桌应放在面向餐厅主门,可以纵观全厅的位置。3、主桌的大小,应根据就餐人数来确信。4、重点突出主台。(二)摆位规格:1、台的正中放上转盘,花盆摆在转盘正中。2、首要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物,台边围上台裙3、装饰碟离桌边2cm。4、筷子尾部与骨碟平行,筷子