医院食堂管理规定医院食堂管理规定(1)为保证食品卫生,保障就餐人员的身体健康,给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,根据《食品卫生法》有关规定,特制定卫生管理制度如下:一、贯彻执行“食品卫生法”,实行卫生五四制。二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净,无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖;三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置;四、生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好,无交叉污染。五、各种蔬菜等食品必须清