中餐宴会席次安排工作标准宴会的特点,是经过周密的订席作业,预知(1)宴会的性质;(2)开席的时间;⑶席数与人数;(4)菜单的内容,以及饮料的需求等,均得在与顾客约定的时间之前,尽量协助客方作充分的、周到的准备,使宴会的进行完美。宴会依性质,非正式的聚会有早餐会,午宴多为业务性的餐会,时间通常在上午或中午举行,时间不太长,人数不太多,餐饮服务依本节前面所述的餐桌的服务并无太多不同之处。而正式的餐会如官式宴会、大型餐会、欢迎餐会、欢送餐会、庆功宴、婚宴、寿宴等的时宴,时间多在下午6时至8时