食堂厨房设备管理制度操作规范食堂厨房设备管理制度及操作规范食堂厨房设备的管理,关系到员工的人身安全和职工正常进餐,佳康根据多年的食堂承包经验,制定了一份有效的《食堂设备管理制度》-主要包括蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理。1.蒸气设备(包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等)1)确保安全,必须责成专人使用保养,不经批准,他人不得使用。2)凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。3)随时检查设备性能完好情况,发现异常应停止使用,及时报告餐厅经理。4)保持设备清洁,保证食