五星大酒店餐饮部卫生检查标准五星大酒店餐饮部卫生检查标准一、环境卫生标准1、地面清洁无杂物,桌椅保持洁净,门窗玻璃经常擦洗,四壁无尘,洁净舒适。2、餐厅周围的垃圾污水经常清除,对残肴骨渣及时清理,餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。3、洗手间勤冲洗、勤打扫,做到空气清新、无异味、清洁明亮。4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。二、个人卫生标准1、四勤:勤洗手、修指甲;勤理发、洗澡;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。2、工作