餐饮铺台摆餐具的规范铺台、摆餐具的规范1、铺台布有三种方法:即:推拉式、抖铺式和撒网式。服务员在铺台布前,首先要洗净双手,对每块台布进行仔细检查,发现有无破洞、油渍和皱褶的台布,不能使用,加以调换。在操作前,首先应根据餐厅的装饰、布局确定席位,竟已选好的台布放在餐台上,站在副主人处,距桌边约40厘米,将台布打开并提拿好,身略前倾,朝主人方向轻轻向前抖去,做到用力得当,动作熟练,一次抖开并到位。台布不能沾地面,台布中间的十字折纹的交叉点,正好在餐桌的圆心上,台布的正面股缝朝上,中线直对正