餐饮管理月度考核内容标准餐饮管理月度考核内容及标准要素项目标准备注个人素质(10分)仪容仪表⑶违例一次扣1分店纪店规(7)违例一次扣2分按公司规定项目经营指标(75分)营业收入(20)综合毛利率(8)食品毛利率(5)饮品毛利率(2)平均上座率(5)人均消费(5)营业费用(10)餐饮促销活动(5)人均劳效(10)餐具损耗率(5)任务完成(20分)常规任务(10)一项未完成扣2分例会任务(5)一项未完成扣2分特殊紧急任务(5)一项未完成扣3分部门管理(75分)员工管理(5)现场督导(10)