酒店中餐厅宴会操作工作程序酒店中餐厅宴会操作程序:(一)宴会布局:1、宴会场地设计为餐饮部、美工部;摆台为中餐服务员;绿化摆设为管家部;舞台布置为工程部。一般应提前一天把场地布置好;2、根据宴会大小安排,桌与桌距离适当,方便穿行上菜、斟酒水为宜,主台放在面向餐厅主门,能纵观全厅位置。(二)摆位规格:1、花盆摆在转盘中间;2、台边围上台裙;3、装饰碟离桌边1.5厘米;4、筷子尾与骨碟平,筷子架与味碟平;5、每台四个烟灰盅,成十字形,其中两个在正副主位右边;6、甜酒杯在对装饰碟中线,饮料杯