传菜服务流程规范传菜服务流程1、在传菜前打扫传菜所需要的器具卫生,保持卫生的干净和整洁,按照六常标签对所有物品进行摆放,而且要整齐,容易找寻。2、准备传菜时所需的大小托盘及配合上菜时使用的器皿(如保温盘、盖、毛巾)及上菜时所需附带的佐料;3、接到点菜单后,看清楚是现在上菜还是备叫,客人有没有特殊的要求;如果有要告知厨师长;并且按照客人的要求传菜;4、检查从厨房出品的菜品及需配的酱汁、佐料等是否按不同菜品要求配足,装菜的器皿是不是干净、卫生,有没有破损和裂痕,摆盘是不是合格等,严格按照传