餐饮业厨房卫生安全管理细则接受新鲜屠宰肉类1、屠宰后6小时以内,可以接受的肉类温度在8度以上。2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。5、新鲜肉类必须在4小时内烹调,或在4小时内冷却至内在温度8度以下。食物搬运工人1、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。2、厨房食物搬运工人,必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。运送中的卫生1、在盛装前先将容器消毒以减低交叉污染。2、冷库里不