餐饮中式宴会服务程序中式宴会是使用中国餐具、使用中国菜肴,采用中国服务的宴会,除正式的招待宴会外,还有婚宴、寿宴等也采用中式宴会形式,它的特点是:具有交际性,聚餐式和规格化三方面,是一种重要的交际形式,讲究规格和气氛,接待隆重。1、开宴前的服务程序1.1宴会的承接。首先由宴会部主管或营销部工作人员受理宴会预定,宴请活动的最后确认要由餐饮部经理批准执行,一经确定,则首先签订宴请合同,然后通知宴会部做好前厅的筹备工作。(1)受理宴会预订。受理宴会预订时,需要掌握客人与宴会有关的情况包括以下