餐饮楼面安全服务应知应会规范作为一名楼面服务员,必须懂得楼面安全服务知识,努力保障餐厅的正常运营。下面是一份《楼面安全服务应知应会》,供参考。1、所有服务均要按照规定的工作程序操作:2、厅面火源火种管理:A、收市后必须将茶车、鲍鱼车上的卡式炉具与煤气瓶分开放置(午市后将煤气瓶取出后放置在该车的右下部空档位;晚市收市后由收接部长负责将煤气瓶统一收起交给地喱部统一保管,第二天各楼层早班部长负责领回);卡式炉由楼面负责清洁保管。B、蜡烛由地喱部负责保管与清洁,楼面使用后应及时熄灭火种,送回地